Rezepte: Hackbraten
Hackbraten – fast schon ein Retro-Gericht
In früheren Zeiten kam er öfter auf den Tisch. Heute ist er fast ein wenig in Vergessenheit geraten – der gute, alte Hackbraten, auch unter dem Namen “falscher Hase” bekannt. Dabei ist dieser Braten aus gemischtem Hackfleisch (Rind/Schwein) einfach und schnell zuzubereiten, und, wenn er einmal serviert wird, meistens der Erfolg schlechthin für jedes Partybuffet, weil er eine gute Alternative zu den herkömmlichen Partyfrikadellen ist. Zudem kann ein Hackbraten in den verschiedensten Variationen hergestellt werden. Gefüllt (vielleicht mit Schafskäse) oder ungefüllt, scharf oder mild gewürzt – Geschmack und Kreativität sind hier einfach die besten Zutaten.
Zubereitungstipps
Ein einfacher Hackbraten ist in ca. 10-15 Minuten vorbereitet, und wird dann ungefähr 90 Minuten bei ca. 200 Grad in den Backofen geschoben. Für 4 Personen kommt man sehr gut mit 1000 Gramm gemischten Hackfleisch hin. Selbst gute Esser werden nicht hungrig bleiben, zumal der Hackbraten mit Beilagen serviert wird. Von Erbsen und Möhren mit frischen Kartoffeln bis zum frischen, knackigen Salat passt so ziemlich alles zum “falschen Hasen”.
Doch wie bereitet man einen geschmackvollen Hackbraten zu? Neben einigen Gewürzen, die je nach persönlichem Geschmack hinzugegeben werden können, dazu zählt auch Chilli, Cayennepfeffer und Knoblauch, gibt es ein Basisrezept, mit dem erstmal nichts schief laufen kann. Man nehme einfach Salz, Pfeffer, Zwiebeln (klein gehackt), 1-2 Eier und 1 festes Altbrötchen (vorher in Wasser eingeweicht). Dabei ist die Menge dieser Zutaten natürlich abhängig von der Hackfleischmenge. Alles zusammen wird in einer Schüssel gut verknetet. Danach formt man aus der Hack-Würz-Mischung einen Braten und gibt ihn in eine Auflaufform. Damit die Oberseite nicht zu schnell dunkel wird, und am Ende der Hackbraten innen noch roh ist, kann eine Alufolie über die Auflaufform gelegt werden. Es reicht, wenn die Folie ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit abgenommen wird. Aus dem gebildeten Fleischsaft lässt sich eine schmackhaft Sosse herstellen (kein Muss).